Hora de cocinar en San Blas. Hoy nos van a preparar un delicioso plato kuna: arroz de coco y un puchero de cambombia con yuca y cebolla. Es otra de las sorpresas de navegar en velero por San Blas!
Antes de nada, hay que preparar un fuego con los materiales que proveen las islas de San Blas, es decir, madera y palmas de cocotero, que aseguren un fuego suficiente para el sabroso plato tradicional, base de la gastronomía de los kuna. Para ello se componen las maderas en forma de estrella, se hace un fuego en el centro con las fibras de los cocos y se espera un ratito a que coja tamaño. Una vez conseguido, se coloca el puchero con agua, yuca y cebolla. Tras sacar del interior de la concha su inquilino, limpiarlo debidamente y trocearlo, lo añadimos al puchero, dejándolo hervir duranate una buena hora.
Navegar en velero por San Blas te permite compartir con los kuna parte de sus costumbres y vida cotidiana, descubrir sus hermosas cabañas-cocina y su curioso mobiliario. A primera vista puede parecer caótico, pero nada se deja al azar. Todo está en el sitio que le corresponde, respondiendo a un orden difícilmente mejorable. Un fino tronco vertical, con ramas diversas, sirve como colgador de vasos; palos atados entre sí conforman estanterías que soportan platos, ollitas, cacerolas y demás utensilios. En otro rincón, se aplila cuidadosamente la leña para ser utilizados si el fuego decayera.
Y tras el alegre borboteo de la cacerola en el fuego, la cambombia y arroz están listos para ser comidos. Y mañana, seguiremos navegando por San Blas rumbo a nuevas y excitantes experiencias.
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